Gâteau crême de marrons myrtilles

Ingrédients :
                     400g crême de marrons vanillée
                                  3 oeufs moyens
                                  80g beurre
                                  80g maïzena
                                  1 sachet levure chimique
                                  125g myrtilles surgelées
                                  50g sucre en poudre
Préparation:
                     Mettre la crême de marrons et le beurre dans une casserole sur feu doux et mélanger juste pour faire fondre le beurre et laisser refroidir
                                 Battre les oeufs et le sucre puis ajouter la maïzena et la levure  en fouettant et ajouter le contenu de la casserole ,puis les myrtilles
                                 Verser la pâte dans un moule 20cm/20cm
                                  Cuire 35 min à 150°
                      
  Une superbe "photo-rando" pour titiller l'hiver                  

Carrés spéculoos chocolat blanc

Ingrédients :
                                  70g beurre fondu
                                  150g cassonnade
                                  150g farine
                                   1cc rase levure chimique
                                   1/2cc sel
                                   1oeuf +1jaune
                                   125g pâte de spéculoos
                                   190g chocolat blanc
coupé en morceaux
    
Préparation :
                                    Battre beurre et cassonnade
puis ajouter les oeufs et la pâte de spéculoos
                                    Mélanger avec farine,levure,sel
et chocolat
                                  Etaler dans un moule 20cm/20cm
                                  Four 180° pdt 20 à 25 min
                                   Découper tiède
   
Recette tirée de :ilétaitunefoislapâtisserie

Caramel au beurre salé

Ingrédients:
                    180g sucre
                                110g beurre salé
 
                                20 cl crême épaisse(40%)
                                4pincées sel
 
Préparation:
                                  Mettre beurre et sucre  et sel dans une casserole
à fond épais avec une trace d'eau sur le sucre
                                 Chauffer modérément en mélangeant
                                 Quand la couleur est atteinte, hors du feu ,
ajouter la crême par petites doses (attention aux projections )
en mélangeant
                                Remettre sur feu doux pour faire fondre
d'éventuels cristaux
                                Mettre en pot et conserver au frais
 
Recette de :La cuisine de Bernard

Gaufres de Liège

Ingrédients :
                                  250g farine 45
                                 1 oeuf
                                  10g levure de boulanger
                                  100g lait
                                  15g sucre roux
                                  90g beurre
                                  1/2cc cannelle
                                   100g sucre en grains 
     
Préparation :
                                    Délayer la levure dans le lait tiédi 
                                   Ajouter farine,sucre roux,cannelle
puis l'oeuf ,puis le beurre mou
                                   Bien mélanger,la pate est collante;
la faire lever 1h dans un endroit tiède ,elle doit doubler de volume
                                  Après le levage,mélanger sans insister et faire des boules comme de grosses noix à rouler dans le sucre en grains
                                  Laisser ces boules à t° ambiante pdt 20 min
                                  Les faire cuire dans le gaufrier sans écraser la pate à la fermeture et en surveillant pour que les grains de sucre ne charbonnent pas
Recette trouvée dans le site :c'est ma fournée    

Gâteau pommes-caramel

Ingrédients :
                   5 cs bombées de farine
                              4 cs sucre
                              4 cs lait
                              2 cs beurre fondu
                              3 oeufs
                              1 sachet levure chimique
                              4 pommes
   
Préparation :
                                   Mélanger farine ,sucre et levure
                                   Ajouter les oeufs un par un
puis beurre et lait
                                 Verser la pâte dans le moule sur
les pommes coupées en morceaux
                                 Cuire 25 min à 180°
PENDANT CE TEMPS :
                                          Mélanger :80g beurre fondu ;100g sucre et 1oeuf
                                          Verser ce mélange sur le gâteau à la sortie du four et prolonger la cuisson de 15 min
J'ai retrouvé cette recette de mon enfance sur le site :J'ai le coeur gourmandise   

Sablés à l'orange et à la polenta

Ingrédients :
                                  115g beurre mou
                                  45g sucre glace
                                  1cc zeste d' orange
                                   1cc vanille liquide
                                   140g farine
                                   15g polenta
Préparation :
                      Fouetter beurre et sucre
                                  Ajouter le reste des
ingrédients en mélangeant pdt 3min
                                  Faire un rouleau de pâte
de 4cm de diamètre dans du film étirable et
mettre au frigo pdt 1h
                                  Découper des rondelles
de5mm d'épaisseur et cuire 30 min à 150°

Recette extraite de :ilétaitunefoislapatisserie
  
Photos d'une magnifique balade au Parmelan

Gâteau ultracroustillant sur le dessus et super moelleux à l'intérieur

Ingrédients :
                     175g farine
                                 175g sucre en poudre
                                  2cc levure chimique
                                 35g beurre mou
                                  2 oeufs
                                 125g lait
Préparation :
                     Mélanger beurre et sucre, puis les oeufs
                                 Ajouter la farine et levure ,puis le lait
                                 Verser la pâte dans un moule de 28 cm
de diamètre et cuire 25 min à 200°
                                 Pendant ce temps ,préparer le Croustillant
avec :80g beurre fondu
         125g cassonade brune
         25g lait
         40g noisettes ou amandes concassées
                                Verser ce mélange sur le gâteau à la sortie du four et cuire encore 10 min

Recette et photo de :on dine chez Nanou











  

Crêpe de l'Empereur ou Kaiserschmarren

Ingrédients :
                     300ml lait entier
                                  175g farine
                                  50g sucre en poudre
                                  4 oeufs
                                  3cs raisins secs
                                  30g beurre
  
Préparation :
                                   Melanger les jaunes et ajouter la farine et
le lait par petites doses pour éviter les grumeaux
                                   Battre les blancs et leur ajouter le sucre à
la fin en continuant de battre ;les ajouter au mélange
précédent avec précaution
                                   Dans une poêle de 25cm ,mettre le beurre
et faire cuire la pâte à feu doux ,couper en morceaux dans lapoêle et retourner chaque part pour cuire des deux côtés
Un excès de cuisson fait perdre le moelleux de la préparation !
A servir tiède ,en morceaux irréguliers avec de la confiture de votre choix
                                                                                                                             Encore un souvenir d' Autriche ,j'ai trouvé la recette sur :"on dîne chez Nanou"

Gâteau sans cuisson :framboises spéculoos

Ingrédients :
                                  300g spéculoos
                                  25cl crème liq entière
                                  250g mascarpone
                                  50g sucre
                                  200g framboises surgelées (ou pas)
   
Préparation :
                                 Mettre la crème au congel  pdt 30min
dans un saladier
                                Fouetter crème et mascarpone pour obtenir
une chantilly ferme et ajouter le sucre en battant
                                 Mettre un film alimentaire dans le moule
                                 Verser une couche de crème au fond puis une
couche de biscuits puis framboises,renouveler l'opération et
terminer par des biscuits
                                 Mettre au frigo pdt 4h
                                 Démouler en retournant sur un plat ,décorer de framboises et de spéculoos concassés
                                 prévoir une sauce au chocolat.....?
 
Référence :le gâteau sans cuisson chez Marabout
                      
                   
                      

Sachertorte

Ingrédients:
                             6 oeufs
                               120g chocolat noir
                               120g beurre mou
                                40g sucre glace
                               160g sucre en poudre
                               120g farine
Préparation:
                     Battre le beurre avec le sucre glace
                                Ajouter les jaunes 1 par 1 en mélangeant bien
                                 Monter les blancs en neige ,leur ajouter le sucre en poudre et battre encore 2 min
                                 Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange beure sucre et jaunes
                                  Incorporer les blancs puis la farine tamisée DELICATEMENT
                                  Verser la pâte dans un moule beurré et fariné
                                  Enfourner pour 35m
                                  Couper le gâteau refroidi en deux dans l'épaisseur et le fourrer de confiture d'abricots
Glaçage:
               Porter à l'ébullition :60g lait avec 50g crème liq ,30g d'eau et 15g sucre
                        Y ajouter alors 190g chocolat noir en petits morceaux ;bien mélanger hors du feu
                         Enduire le gâteau avec le glaçage refroidi  et mettre 1h au frigo
 
Une dizaine de gourmands peuvent alors rêver d'Autriche
Recette de "Pâtisseries&Compagnie"(printemps 2014)

Clafoutis aux abricots

Ingrédients :
                     500g abricots coupés en 2
                                  2 oeufs +1 jaune
                                  120g sucre roux
                                  35g maïzena 
                                  10cl crème liquide
                                  10 cl lait
 
Préparation :   
                      Fouetter oeufs et sucre
                                    Ajouter maïzena lait et crème
                                   Verser dans un moule (20cm/20cm) beurré et saupoudré
de sucre dans lequel sont rangés les abricots
                                   Cuire 40 min à 180°
  
Recette de "ilétaitunefoislapatisserie"
       

Glace aux fruits rouges

Ingrédients :
                         35cl crème liquide très froide
                                   4 oeufs
                                   100g sucre en poudre
                                   300g fruits rouges
  
Préparation :
                      Fouetter la crème en chantilly bien ferme
                                   Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre 
                                   Incorporer la chantilly délicatement
                                   Monter les blancs en neige  en incorporant le reste du sucre
                                   Réunir les 2 préparations
 
Montage :
                     Dans un moule de 20cm de diamètre chemisé de film alimentaire,verser la moitié du mélange
                                  Répartir les fruits rouges écrasés à la fourchette
                                 Recouvrir du reste de crème
                                  Mettre au congélateur pour 4h
                                  Sortir la crème 10min avant de la servir ,décorer avec un coulis de fruits rouges  
    
Recette pour 6 personnes ,tirée de la revue "Pâtissserie &Compagnie n°8 "

Moelleux :pomme ,banane ,noix de coco...

ASPHODELES  AU GRAND ROC

Ingrédients:
                    100g farine
                                100g noix de coco râpée
                                100g sucre roux
                                 1/2 sachet levure chimique
                                 1cc cannelle
                                 50g beurre salé fondu
                                 2bananes mûres en très
fines rondelles
                                1pomme en fines  
tranches         
                                1 oeuf
                                100ml lait
                                 50g pralin (facultatif)
       
Préparation:
                       Mélanger :farine ,noix de coco,levure ,cannelle
                                   Ajouter :l'oeuf battu ,sucre roux ,beurre et lait ;puis banane et pomme
                                   Cuire dans un moule 20cm/20cm à 180° pendant 30à35min
                                    Saupoudrer de pralin à la sortie du four

Petites brioches légères

Ingrédients :
                     500g farine 45
                                  10g levure de boulanger
                                  20cl crême épaisse
                                  60g sucre en poudre
                                  2 oeufs battus avec du
lait pour obtenir 200g de mélange
                                 1cc sel
 
Préparation :
                                   Pétrir à la main ou au robot
                                   Faire lever sous un linge
humide dans un endroit tiède
                                   Aplatir la pâte modérément et
former des boules d'environ 40g
                                   Laisser lever sans couvrir
                                   Cuire 25 min à 150°
      
Commentaire :
                                        Les passer au grille-pain
réglage minimum pour le petit déj
                          

Roulés à la cannelle

Ingrédients :
                                  250g farine
                                 1sachet levure de boulanger deshydratée
                                  40g sucre canne complet ou cassonade
                                  35g beurre salé
                                  1 oeuf
                                  100ml lait
     
Préparation :
                                   Bien amalgamer tous les ingrédients
à la main ou au robot pour obtenir une pâte souple
                                   La faire lever pour qu'elle double de
volume(au moins 22°)
                                   Puis l'étaler en rectangle d'environ 
20cm sur le grand côté
 
Garniture :
                                 Mélanger :
50g cassonade ;50g beurre salé mou ;1cs cannelle
                                  Couvrir la pâte de ce mélange
                                  La rouler et la couper en rondelles
de 2cm d'épaisseur
                                  Laisser lever etcuire 10min à 220°



   

Streusel à la rhubarbe

Ingrédients :
                      500g rhubarbe en morceaux(2cm)
                                   2 oeufs
                                   280g sucre
                                    80g beurre
                                   125g farine
                                   10cl yaourt nature
                                    1/2 cc levure chimique
             
Préparation :
                                    Mettre la rhubarbe dans une passoire avec 80g
de sucre et faire dégorger pendant 2h
                                    Préparer le streusel :
                                                                       Mélanger
                                    30g poudre d'amandes
                                    30g flocons d'avoine
                                     60g beurre
                                    50g sucre roux
pour obtenir la texture d'un sable grossier et mettre au frigo
                                      Régler le four à 180°
                                      Beurrer et fariner un moule de 25cm de diamètre
                                      Fouetter beurre et sucre restant puis les oeufs
                                      Ajouter farine ,levure et yaourt
                                      Verser la pâte dans le moule , ajouter la rhubarbe
et cuire30min
                                      Emietter le streusel sur la pâte et 
cuire encore 15min
                                    Saupoudrer de sucre glace après refroidissement
On peut régaler 8 personnes


          

Pain d'épices au vin rouge et à la compote de pruneaux

Ingrédients :

                                  300ml miel liquide
                                  100ml lait
                                  100ml vin rouge
                                  25g beurre
                                  250g farine complète
                                  50g amandes en poudre
                                  1 sachet levure chimique
                                  1cs épices à pain d'épices
                                  1 oeuf
                                  3 cs compote de pruneaux
               
Préparation :
                                 Mélanger sur feu doux :miel ,lait ,vin 
et beurrepour obtenir un mélange homogène
                                   Verser tout ce liquide sur le mélange
farine,amandes et levure
                                    Ajouter l'oeuf
                                    Verser la  moitié de la préparation dans
un moule à cake puis faire une couche avec la compote et
ajouter le reste de la pâte
                                     Cuire 45min à 175°   
 

Compote de pruneaux

Ingrédients :
                     400g pruneaux dénoyautés
                                 Zestes 1orange et 1citron
                                  200g sucre
                                  1bâton cannelle
                                  25cl vin rouge
  
Préparation :
                      Cuire le tout à feu doux
pour obtenir une compote
                
 
Options :
              A utiliser :
                                      Avec yaourt nature
                                     Pour des rissoles
en la mixant
                                     Entre 2 pâtes brisées
                                     Ou pour le cake qui va suivre......
 
 

Cake chocolat-orange

Ingrédients:
                    150g beurre mou
                                150g sucre glace
                                1 zeste d'orange
                                3 gros oeufs
                                250g farine55
                                8g levure chimique
                                100gd'écorces oranges
confites macérées dans 15g de Cointreau (ou pas)
                                150g pépites de chocolat noir
 
Préparation :
                                  Fouetter beurre ,sucre et zeste
puis les oeufs (1 à la fois) en battant
                                  Ajouter farine et levure ,puis
écorces et chocolat
                                 Mettre la pâte au frigo (3h)
                                 Cuire 45min à 170°
                                 

Gâteau rhubarbe -amandes

Ingrédients :
                     500g rhubarbe
                                  125g poudre d'amandes
                                  125g sucre en poudre
                                  125g beurre mou
                                  3cs farine
                                  2 oeufs
                                  1/2 sachet levure chimique
                        
Préparation
                    Fouetter beurre et sucre ,puis les oeufs en
continuant de battre
                                Ajouter la poudre d'amandes,puis farine et
levure sans battre
                               Répartir la rhubarbe coupée en petits morceaux
dans un moule à tarte antiadhésif de 28cm de diamètre
                               Couvrir avec la pâte
                               Cuire 45 min à 150°
Options :
              Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four
                      Servir avec un coulis de fraise
(250g fraises ,50g sucre ,1/2 jus citron)
                        Remplacer la poudre d'amandes par de la noix de coco
                            

Cookies :chocolat blanc - cranberries - noisettes

Ingrédients :
                    115g beurre mou
                                50g sucre en poudre
                                50g sucre roux
                                1 oeuf
                                200g farine + 1/2 cc levure chimique
                                 100g chocolat blanc en pépites
                                 30g cranberries
                                 30g noisettes poêlées à sec
et refroidies
                                 
Préparation:
                      Fouetter beurre et sucres ,puis l'oeuf
                                  Ajouter farine et levure ,puis chocolat
cranberries et noisettes
                                    Mettre la pâte 1h au frigo
                                    Faire des tas de 4 cm de diamètre sur
une plaque
                                    Cuisson 7min à 205°

Notre "ascension" a été honorée de ces premières gentianes !