Streusel à la rhubarbe

Ingrédients :
                      500g rhubarbe en morceaux(2cm)
                                   2 oeufs
                                   280g sucre
                                    80g beurre
                                   125g farine
                                   10cl yaourt nature
                                    1/2 cc levure chimique
             
Préparation :
                                    Mettre la rhubarbe dans une passoire avec 80g
de sucre et faire dégorger pendant 2h
                                    Préparer le streusel :
                                                                       Mélanger
                                    30g poudre d'amandes
                                    30g flocons d'avoine
                                     60g beurre
                                    50g sucre roux
pour obtenir la texture d'un sable grossier et mettre au frigo
                                      Régler le four à 180°
                                      Beurrer et fariner un moule de 25cm de diamètre
                                      Fouetter beurre et sucre restant puis les oeufs
                                      Ajouter farine ,levure et yaourt
                                      Verser la pâte dans le moule , ajouter la rhubarbe
et cuire30min
                                      Emietter le streusel sur la pâte et 
cuire encore 15min
                                    Saupoudrer de sucre glace après refroidissement
On peut régaler 8 personnes


          

Pain d'épices au vin rouge et à la compote de pruneaux

Ingrédients :

                                  300ml miel liquide
                                  100ml lait
                                  100ml vin rouge
                                  25g beurre
                                  250g farine complète
                                  50g amandes en poudre
                                  1 sachet levure chimique
                                  1cs épices à pain d'épices
                                  1 oeuf
                                  3 cs compote de pruneaux
               
Préparation :
                                 Mélanger sur feu doux :miel ,lait ,vin 
et beurrepour obtenir un mélange homogène
                                   Verser tout ce liquide sur le mélange
farine,amandes et levure
                                    Ajouter l'oeuf
                                    Verser la  moitié de la préparation dans
un moule à cake puis faire une couche avec la compote et
ajouter le reste de la pâte
                                     Cuire 45min à 175°   
 

Compote de pruneaux

Ingrédients :
                     400g pruneaux dénoyautés
                                 Zestes 1orange et 1citron
                                  200g sucre
                                  1bâton cannelle
                                  25cl vin rouge
  
Préparation :
                      Cuire le tout à feu doux
pour obtenir une compote
                
 
Options :
              A utiliser :
                                      Avec yaourt nature
                                     Pour des rissoles
en la mixant
                                     Entre 2 pâtes brisées
                                     Ou pour le cake qui va suivre......
 
 

Cake chocolat-orange

Ingrédients:
                    150g beurre mou
                                150g sucre glace
                                1 zeste d'orange
                                3 gros oeufs
                                250g farine55
                                8g levure chimique
                                100gd'écorces oranges
confites macérées dans 15g de Cointreau (ou pas)
                                150g pépites de chocolat noir
 
Préparation :
                                  Fouetter beurre ,sucre et zeste
puis les oeufs (1 à la fois) en battant
                                  Ajouter farine et levure ,puis
écorces et chocolat
                                 Mettre la pâte au frigo (3h)
                                 Cuire 45min à 170°
                                 

Gâteau rhubarbe -amandes

Ingrédients :
                     500g rhubarbe
                                  125g poudre d'amandes
                                  125g sucre en poudre
                                  125g beurre mou
                                  3cs farine
                                  2 oeufs
                                  1/2 sachet levure chimique
                        
Préparation
                    Fouetter beurre et sucre ,puis les oeufs en
continuant de battre
                                Ajouter la poudre d'amandes,puis farine et
levure sans battre
                               Répartir la rhubarbe coupée en petits morceaux
dans un moule à tarte antiadhésif de 28cm de diamètre
                               Couvrir avec la pâte
                               Cuire 45 min à 150°
Options :
              Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four
                      Servir avec un coulis de fraise
(250g fraises ,50g sucre ,1/2 jus citron)
                        Remplacer la poudre d'amandes par de la noix de coco
                            

Cookies :chocolat blanc - cranberries - noisettes

Ingrédients :
                    115g beurre mou
                                50g sucre en poudre
                                50g sucre roux
                                1 oeuf
                                200g farine + 1/2 cc levure chimique
                                 100g chocolat blanc en pépites
                                 30g cranberries
                                 30g noisettes poêlées à sec
et refroidies
                                 
Préparation:
                      Fouetter beurre et sucres ,puis l'oeuf
                                  Ajouter farine et levure ,puis chocolat
cranberries et noisettes
                                    Mettre la pâte 1h au frigo
                                    Faire des tas de 4 cm de diamètre sur
une plaque
                                    Cuisson 7min à 205°

Notre "ascension" a été honorée de ces premières gentianes !

Biscuits aux flocons d'avoine

Ingrédients :
                     90g flocons d'avoine
                                  150g farine
                                  180g sucre roux
                                   45g noix de coco râpée
                                   100g beurre
                                    2cs miel liquide
                                    1cs eau
                                     1/2cc levure chimique
 
Préparation :
                      Mélanger flocons farine sucre et noix
de coco dans un saladier
                                    Faire fondre dans une casserole beurre
miel eau puis la levure
                                     Verser dans le saladier et mélanger
                                      Former des petits tas de pâte sur une plaque
                                     Cuire à 160° de 10 à 15 min
                          

Fraisier express

Ingrédients :
                    250g fraises
                                 1 paquet de biscuits roses de Reims
                                 250g mascarpone
                                 2 jaunes d'oeufs
                                  80g sucre
                                  8cs sirop de canne
                                  2cs rhum

Préparation :
                                Mélanger sirop et rhum
                                Fouetter jaunes et sucre puis ajouter
le mascarpone ;bien mélanger
                                 Tremper les biscuits dans le sirop et
faire une couche dans le fond du moule
                                  Etaler une couche de crème puis une couche de fraises coupées en 2
(côté coupé sur la crème)
                                 Etaler une nouvelle couche de crème et terminer par une couche
de biscuits trempés dans le sirop
                                 Couvrir d'un film étirable et mettre au frigo pour 4h
     
Recette de la revue :Vivre à table (douceurs fruitées juin-juillet 2012)
                                

Croustillant aux fraises

Ingrédients :
                  100g amandes effilées
                              200g chocolat blanc
                               100g corn flakes
                               750g fraises
                               20cl crème fleurette
                               1sachet sucre vanillé
                                    
Préparation :
                    Dorer les amandes à la poêle sèche
                                Faire fondre le chocolat au bain-marie
(avec un tout petit peu de lait éventuellement)
                                 Incorporer les amandes refroidies et les corn flakes
                                Etaler le mélange dans un plat de présentation et laisser figer pendant 1h
                                 Monter la crème en chantilly (avec un sachet de fixateur)
                                Garnir le plat avec fraises et chantilly
       
Recette de la revue :Vivre à table (douceurs fruitées juin-juillet 2012)