Spéculoos

Ingrédients :
                     100g beurre mou
                               100g vergeoise brune +30g sucre semoule
                               1cs lait + 1jaune d'oeuf 
                               200g farine + 1/2 sachet de levure chimique +5g cannelle
Préparation :
                    Mélanger beurre et sucres , ajouter lait et jaune puis farine et levure et cannelle                         
 Mettre la pâte dans un film alimentaire et aplatir le boudin pour avoir une forme de biscuits rectangulaire puis réfrigérer pour qques heures
Découper des tranches d'1/2 cm d'épaisseur et cuire 15 à 20 min à 170°

Recette de Christophe Felder

 
 

Gaufres sèches du nord

Ingrédients :
                   250g farine
                            125g beurre mou
                            125g vergeoise brune
                            1 oeuf
                            2cs rhum brun
                           1/2 cc cannelle
Préparation
                  Mélanger beurre et sucre ,puis l'oeuf , puis rhum cannelle et farine
                          Mettre la pâte dans un film alimentaire ,et la rouler pour former un boudin de 3cm de diamètre, réfrigérer pour qques heures
                         Découper des tranches de 1cm d'épaisseur et cuire au gaufrier ,attention la cuisson est rapide

Moëlleux aux prunes

Ingrédients 
                  100g beurre
                           100g sucre de canne blond
                            2 oeufs

                            75g farine
                            1cc levure chimique
                            1cc vanille liquide
                            65g amandes en poudre
                            20g noix grossièrement concassées
                            12 prunes coupées en 4
Préparation
                  Battre beurre et sucre puis ajouter les oeufs en battant
                           Ajouter sans battre la vanille ,la farine ,amandes et noix
                          Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre et placer les prunes par dessus
                           Enfourner pour 40 min à 175°
                           Bien laisser refroidir avant de tenter un démoulage délicat
Merci à "un dimanche à la campagne "pour ses recettes conviviales sans sophistication   

Fondant au chocolat blanc et framboises

Ingrédients :

                               250g chocolat blanc
                               3 oeufs battus
                               150g beurre 1/2 sel
                               80g maïzena
                               2 cs fromage blanc
                               1 poignée framboises fraîches ou surgelées
                               pistaches ou amandes effilées pour le décor
   

Préparation :  

                                Faire fondre beurre et chocolat dans une casserole à feu très doux                       
                                Bien mélanger hors du feu et ajouter les oeufs puis la farine puis le fromage blanc
                                Verser la pâte dans le moule , répartir les framboises et les pistaches
                                Cuire 15 à 17 min à 180° et laisser 5min dans le four éteint
                                Mettre au frigo et déguster le lendemain
Merci à :on dîne chez nanou pour ses excellentes recettes

 

 

 

                              

Cubes de myrtilles à la crême de citron (lemon curd)

Pour un moule carré de 15/15cm
   
Ingrédients :
                     Pour la pâte sablée :
                                                             100g beurre salé
                                                             100g cassonade
                                                             150gfarine
                                                             1cc levure chimique
                             Pour la garniture :
                                                            3cs lemon curd
                                                            125g myrtilles surgelées non dégelées
                                                            90g sucre en poudre
                                                             10gmaïzena
                                                             15g jus citron
                           Pour la crême de finition :
                                                             120g crême épaisse
                                                             50g sucre en poudre
                                                             40g farine
                                                             1 oeuf
On trouve le lemon curd tout fait , mais en 3min vous pouvez le réaliser ainsi :
                                                             3 oeufs
                                                             125g sucre
                                                             12 cl jus citron
                                                             50g beurre
                                                             2g agar-agar
Battre oeufs et sucre , mettre tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux et stopper la cuisson dès l'ébullition ,laisser refroidir
      
Préparation :
                    Répartir la pâte sablée dans le moule(à la main en tassant avec le dos d'une grande cuillère) 
                             Etaler 3cs de lemon curd sur la pâte ,puis les myrtilles et mettre au frais
                             Pendant ce temps ,faire le mélange"garniture" et dans un autre récipient ,faire le mélange "crême de finition"
                            Verser la garniture sur les myrtilles puis la crême de finition
                             Cuire 30 min à 190°C
                             Refroidir et mettre au froid au moins 2h avant de couper en carrés
Merci à :sucre d'orge et pain d'épices  
                                                               

Moelleux à l'orange

Ingrédients :
                   1 grosse orange ou 2 petites
                             100g sucre en poudre
                             1/2 cc levure chimique
                              3 oeufs
                             175g amandes en poudre
                              1 cs farine (ou maïzena )
  Préparation :
                     Mettre les oranges dans une casserole ,les couvrir d'eau et porter à ébullition ; laisser frémir pendant une petite heure (pour éviter l'amertume de la peau )
                                Egoutter et laisser refroidir
                                Couper les oranges en morceaux et en faire une purée au mixeur
                                Fouetter oeufs et sucre pendant 2 minutes et ajouter levure , amandes et farine
                                Verser la pâte dans un moule de 16 cm de diamètre
                                 Cuire  à 180° pendant 40 à 45 min
                                 Laisser refroidir dans le moule

Recette tirée de ;Gâteaux simplissimes de chez Marabout 
  

Cookies aux trois chocolats

Ingrédients :
                    80g beurre mou
                              130g sucre de canne roux
                               1 oeuf
                               120g farine 45
                                1 cc levure chimique
                                25g cacao non sucré
                                50g raisins secs
                                150g chocolat en petits morceaux : au choix chocolat noir ,  au lait  ,chocolat blanc
Préparation :
                     Fouetter beurre et sucre , ajouter l'oeuf
                                Incorporer farine , levure , cacao , puis raisins et chocolats
                                Déposer sur une plaque des boules de pâte de la taille d'une grosse noix
                                Cuire à 180° entre 8 et 10 min selon la taille des cookies
Recette tirée de :Gâteaux simplissimes de chez Marabout  
Tour du Roc des Arces

Carrés crumble fruits amandes

Ingrédients :
                    200g farine
                               1/2 cc cannelle
                               1/4 cc levure chimique
                                110g beurre mou
                                150g sucre roux
                                1 jaune d'oeuf
                                65g amandes grossièrement concassées 
                                 1/2 pot confiture
  
Préparation :
                   Battre beurre et sucre ,ajouter le jaune d'oeuf
                             Mélanger avec farine ,cannelle et levure
                             Ajouter les amandes
                             Mettre la moitié de la pâte dans un moule
carré de 20cm de côté en la tassant
                              Répartir la confiture
                              Eparpiller le reste de pâte sans tasser
                               Cuire à 180° de 20 à 25 min
                               Découper en carrés après refroidissement

Sortie : La Riondaz
La recette vient du blog "Le Pétrin"